سمندری سردیوں کا کھانا

تعارف

سردیوں میں سمندری کا دستر خوان بدل جاتا ہے۔ سرسوں کا ساگ، مکئی کی روٹی، گڑ، مونگ پھلی اور دیسی گھی — یہ سب اِس موسم کی پہچان ہیں اور جسم کو گرمی دینے کے لیے موزوں سمجھے جاتے ہیں۔

ساگ اور مکئی کی روٹی

سرسوں کا ساگ پنجاب کا سب سے مشہور سردیوں کا کھانا ہے۔ ساگ کو گھنٹوں دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، پھر گھوٹا جاتا ہے، اور اوپر دیسی گھی یا مکھن ڈالا جاتا ہے۔

اِس کے ساتھ مکئی کی روٹی، لسی یا دودھ، اور کبھی گڑ رکھا جاتا ہے۔ سمندری کے دیہات میں سردیوں کی دوپہر کا یہی کھانا سب سے عام ہے۔

گرم رکھنے والی چیزیں

گڑ، تل، مونگ پھلی، سونف، اور خشک میوہ جات سردیوں میں زیادہ کھائے جاتے ہیں کیونکہ مقامی سمجھ کے مطابق یہ جسم کو گرمی دیتے ہیں۔ دیسی گھی والا حلوہ بھی اِسی موسم کا ہے۔

یاد رکھنے کی باتیں

• سرسوں کا ساگ اور مکئی کی روٹی سردیوں کا سب سے مشہور کھانا ہے۔
• ساگ کو دھیمی آنچ پر لمبا پکایا جاتا ہے، پھر گھوٹا جاتا ہے۔
• گڑ، تل اور مونگ پھلی اِس موسم میں زیادہ کھائے جاتے ہیں۔
• دیسی گھی کا استعمال سردیوں میں بڑھ جاتا ہے۔
• گاجر کا حلوہ اور پنجیری سردیوں کے خاص میٹھے ہیں۔