سمندری دیہاتی کھانے

تعارف

دیہات کا کھانا شہر سے مختلف ہے — زیادہ تر سامان اپنے کھیت اور اپنے مویشیوں سے آتا ہے۔ سرسوں کا ساگ، مکئی کی روٹی، دیسی گھی، تازہ دودھ اور موسمی سبزیاں اِس کی پہچان ہیں۔

اپنے کھیت کا کھانا

دیہی گھر میں گندم اپنی، دودھ اپنی بھینس یا گائے کا، اور سبزی اکثر گھر کے پچھواڑے یا کھیت کے کنارے کی۔ اِسی لیے دیہاتی کھانا تازہ اور کم لاگت والا ہوتا ہے۔

موسم کے ساتھ دستر خوان بدلتا رہتا ہے — سردیوں میں ساگ اور گڑ، گرمیوں میں لسی اور دہی۔

پکانے کا طریقہ

کئی گھروں میں آج بھی مٹی کے چولہے اور تندور پر کھانا پکتا ہے۔ لکڑی یا اپلوں کی آگ پر پکی روٹی اور ساگ کا ذائقہ گیس چولہے سے مختلف مانا جاتا ہے۔

یاد رکھنے کی باتیں

• زیادہ تر اجزاء اپنے کھیت اور اپنے مویشیوں سے آتے ہیں۔
• سرسوں کا ساگ اور مکئی کی روٹی سردیوں کی پہچان ہے۔
• دیسی گھی، مکھن اور تازہ دودھ روزمرہ کا حصہ ہیں۔
• کئی گھروں میں آج بھی مٹی کے چولہے اور تندور استعمال ہوتے ہیں۔
• موسم کے مطابق دستر خوان بدلتا رہتا ہے۔